西红柿牛肉必须要看的到西红柿~而不是只有西红柿味道而已
常常在牛肉面店点了一碗西红柿牛肉面~一上桌就看到肉…西红柿都熬化光了
这种汤头，我个人就不是太满意~一方面是没看到蕃茄..另一方面是汤太酸了
所以我在煮西红柿牛肉的时候，必须要加入红萝卜块一起熬煮~增加汤里的自然甜味
而蕃茄则是切大块后入锅，煮个3分钟后就关火~接着闷出酸甜
这样既可以看的到该有的西红柿，又不会酸过头~汤也不会太浊的感觉
红烧番茄牛腩面
材料
A：牛腩500g，红萝卜2根，大番茄3-4顆
B：综合卤包1包，玉桂叶3片，老姜片30g，素蚝油2大匙，酱油2大匙，米酒(或紅酒)4大匙，二砂糖(或冰糖)1小匙，盐1/2小匙，番茄酱1大匙，清水适量
C：面条适量，青菜适量
红烧番茄牛腩面的做法
1、准备一锅滚水，牛腩洗净后入锅中汆烫，取出切大块备用
2、红萝卜去皮切成方块，入热水汆烫后沥干备用
3、炒锅中入1匙色拉油(份量外)，姜片入锅中小火煎香约1分钟，做法1切块牛腩入锅中转中火，稍做翻炒約2分鐘
4、炒锅中续加入酱油+素蚝油+糖+米酒+西红柿酱，翻炒至上色(约5分钟)
5、另准备一锅滚水(水量需盖过食材)，加入做法2红萝卜块+月桂叶+卤包，大火煮滚
6、将做法4牛腩+醬汁全部放入做法5的卤锅中，大火煮开后转小火，加盖炖煮约50分钟，后关火焖约20分钟.
7、大西红柿洗净，一切四块，备用(不要切太小，煮后会化到看不見)
8、开锅盖，中火煮开后加入切块西红柿，续煮约3分钟后关火，加盖焖约15分钟.
9、另取锅子煮白面條(顺便可煮青菜).白面煮好后捞起入碗中，红烧西红柿牛腩取适量加入面碗中，并淋入牛肉汤汁，加香菜增味~完成!
红烧番茄牛腩面食材搭配小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
番茄的营养价值
番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。明万历年传到我...[更多]
