周末在家熬了些猪油，预备着有时间做点心用，剩下的油渣也被我利用起来，做了酸菜油渣菜团子。
酸菜油渣菜团子
原料：酸菜、油渣、面粉、玉米面、酵母
调料：葱姜、料酒、豆瓣酱、糖
酸菜油渣菜团子的做法
1、玉米面和面粉混合（比例1:1）加入酵母和少量白糖，用温水和成面团进行发酵；（面团软硬适中就行，太软蒸熟后形状不好看）
2、发酵的过程中做馅，将酸菜洗几遍挤干水分后切成碎粒（不要剁太细，切成碎粒口感好吃），油渣也切成碎粒；
3、将切好的酸菜和油渣混合，加入料酒、葱姜末、豆瓣酱和少许白糖拌匀；（因为酸菜和豆瓣酱都比较咸，所以不用加盐或少放盐：
4、发酵好的面团切成均匀的剂子，取一个剂子放在掌心中按成圆形，然后放上馅料，一点点将剂子往上推直到将馅全部包住，菜团子生胚就做好了；
5、蒸锅中加水，将菜团子码在屉上，开大火蒸18分钟即可；
6、关火后不要马上掀盖，几分钟后再取出菜团子；
美食小提示
1、玉米面与面粉的比例为1:1，想吃口感细的或者粗的就调整面粉的比例；
2、酸菜不用剁得太细，切成碎粒口感好吃；
3、调馅时放豆瓣酱馅料更香；
酸菜油渣菜团子食材搭配小提示
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
