面条要做的好吃除了在和面过程中用的材料，和面的力道讲究以外；在煮面的时间控制的好不好也是很关键，煮面的水一定要烧的滚滚的；面条下锅后一定要用筷子拨一拨开，这样就可以避免面条黏成一团了。

在炒面条时火候也好控制好，太大火炒面时面条还没炒好时就很干了；所以炒面条时最好是控制在中火，这样面条炒的不会过干；而肉丝也不会炒不熟，炒面时建议使用不粘锅，这样可以防止面条粘黏在锅子里，而油也可以少放点。

这款面条的吃法可以炒着吃，水煮的汤面，干拌面等。

滑炒肉丝竹升面

材料：肉丝100G，青菜2颗，素鸭1片，竹升面2人份，生抽2汤匙，水小半碗，秘制红烧汁1汤匙，生粉1茶匙，盐半茶匙，麻油1汤匙，胡椒粉少许，青葱1汤匙，大蒜2瓣

滑炒肉丝竹升面的做法

1.素鸭切成丝状，青菜洗净后剥成片状；大蒜剁碎。

2.肉丝加入生粉、胡椒粉、麻油拌均匀。

3.竹升面准备2人份后准备一锅水烧开。

4.水烧开后继续开大火把面条下入开水里，用筷子拨一拨防止面条黏在一团。

5.面条煮1分30秒后即可出锅。

6.面条捞出后放入少许的食用油翻拌均匀，这样可以防止煮好的面条黏成一团。

7.锅里放入油约2汤匙加热后加入大蒜煸香。