黄油在这个时候，不会很容易化开造成破酥，

而最后的发酵也不会由于温度高而造成黄油熔化而破酥。

俺尤其喜欢在秋冬之交时做还有一个原因，

因为从养生学来说，黄油属热性的东西，

天冷的时候，它可以发挥最大的利用度，为身体增加热量、促进身体血液循环，

达到既养生又能满足味蕾的双重功效！

丹麦牛角面包

丹麦牛角面包：（共9个，还余下1个大约8寸的零碎面团）

面团材料：高粉250克、奶粉8克、细砂糖25克、盐5克、干酵母6克

鸡蛋38克、水112克、黄油20克

裹入用黄油：112克

烘烤：200度，中层，上下火烤12分钟，再转180度烤3分钟。

丹麦牛角面包的做法

1、把面团材料中所有材料放在一起，揉面10分钟。

2、揉成1个光滑的面团，放入盆子里，盖保鲜膜，置于28度左右的环境里发酵40-60分钟，至原来面团的1。5倍大小。取出后再次排气揉均匀，盖保鲜膜，放入冷藏室15-20小时。

3、室温的黄油放入塑料袋子里，用擀面杖敲打平整。

4、一边敲打一边配合擀制，边角不平整处可以切下来放在需要修补的地方，直到黄油成为一块边长为20厘米的方形片状。入冷藏室冷藏备用。

5、取出冷藏至2倍大的面团。

6、把面团放在案板上，盖保鲜膜，排气揉匀后静置15分钟。

7、把面团擀成边长大约25厘米的方块。把黄油以对角的形式放在面团之上。

8、把四边的面团拉起来，对折接好。接合处用手指捏紧。

9、案板上撒上适量的面粉，用擀面杖从面团的中央开始向上、向下轻轻用力擀，感觉好像要把面团和黄油紧紧贴在一起一样。（有起泡的地方，用牙签扎一下即可）

10、把面团擀成大约60厘米X20厘米左右的长方形面块。

11、两边各折上来，折成三叠，包上保鲜膜冷藏松驰30分钟。

12、松驰过的面团再次擀成长方形的面块。