荷叶饼又白又暄软，和这扣肉真是绝配！
有那么一瞬间，俺竟然觉着俺做的比得上饭店大厨的手艺啦！
荷叶饼
材料：普通面粉200克、水120克、白糖4克、盐2克、干酵母4克
荷叶饼的做法
1。所有材料放在一起，用筷子搅成面絮，再揉成稍软的面团，放入盆子里置于温暖处发酵至2倍大。
2。发好的面团再次揉均匀，搓成长条后，平均分成12等份。分别擀成圆形面片。用刷子在面片上刷上植物油。
3。对折，用手在半圆的中间部分捏出一个小尖，如图。
4。用带齿的刀或者梳子在半圆的表面以尖部为中心压出4条脉络。
5。用刀子的背面立起，在半圆的圆形部分脉络线处向内压出花形。
6。做好的荷叶饼生坯放在抹了油的笼屉上，静置15分钟。凉水大火开蒸，水开后蒸12分钟（最后2分钟转小火）。关火后焖3分钟即可出锅！
美食小贴士
擀面片时，面饼的外面部分多沾些面粉，这样蒸出的饼子脉络清晰。
荷叶饼食材搭配小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
莼菜的功效与作用
莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]
