蠓子虾，学名叫“细长脚虫戎（song）”，像蠓子或蠓虫儿一样的小虾，比蚊子大不了多少，成虾只有5-8mm长，绝对称得上是袖珍品种。
由于生命幼小，蜢子虾必须在无污染和温度适宜的浅海湾畔海区方可存活，只有胶东半岛的烟台、威海地方有出产，其中又属“威海荣成蜢子虾”最出名最好吃，所以用盛名远扬来形容“荣成蜢子虾”一点也不夸张。
蠓子虾的优势就是滋味极其鲜美，所以，蠓子虾在胶东地区是非常令人称道的美食之一。蜢子虾的营养价值极高，含有丰富的虾青素，虾青素可以预防心血管疾病、抑制肿瘤、抑制糖尿病肾病。蜢子虾含有天然无公害的虾青素，经常食用对人体尤其是对老年人有很好的延缓衰老、防病抗癌之功效。
蜢子虾在我们当地一般都是加工成蜢子虾酱来食用，前几天赶集看到一个老大爷在卖新鲜的蠓子虾，这种新鲜的蠓子虾现在非常少见，于是立马买了2斤，和鸡蛋、香葱混合做了葱香蜢子虾鸡蛋小饼，成品的味道相当的鲜美，葱香加上虾的鲜味，非常适合老人和孩子食用。
葱香蜢子虾鸡蛋饼
主料：新鲜蜢子虾500克
副料：鸡蛋4枚、香葱50克
调料：盐、生抽、胡椒粉
葱香蜢子虾鸡蛋饼的做法
1、买回来的蜢子虾用水简单冲洗一下，控干水份；
2、香葱切成末备用；
3、将蜢子虾、鸡蛋、香葱末混合在一起；
4、依次加入盐、生抽、胡椒粉调味；
5、充分搅拌均匀成糊状；
6、平底锅做油，油温6成热时将虾糊倒入锅中摊平进行小火煎制；
7、双面小火各煎成金黄色，切块装盘即好。
美食小提示
1、蜢子虾在清洗时最好用小孔的笊篱在水龙头下冲冼，因为虾的个头太小，避免在清洗时将蜢子虾洗丢；
2、清洗的时间不易过久，避免虾里的营养都流失；
3、煎制时一定要用小火煎制，保持里外的成熟度。
