韭菜----老百姓的家常菜,一年四季都有
但是说到最鲜美,最清香的当属早春的韭菜
若是再买到刚长出的嫩韭那就更好了
通常菜场里买来的都是批量种植的比较粗壮的韭菜
好看,好收拾,但是味道稍逊一筹
我喜欢买新鲜的最好是农家自种的那种
细长,看似很难清洗收拾但是拿到手上闻闻,真是清香扑鼻
最近小区的门口,经常会有几个阿婆(江南人喊年长的女人为阿婆)
戴着头巾,提着小蓝儿,坐在门口的路边
小蓝儿里放着几个土鸡蛋,放着一些自已种的新鲜蔬菜
不多,还有点泥土味
幸运的时候会有阿婆刚从地头里剪下的春韭,
通常我会如获至宝的买回来
包饺子,煎盒子,炒蛋,炒虾仁,那味道,闻也闻不够......
鲜美韭菜盒子
材料:普通面粉200g,开水90g,凉水20g,韭菜一把,粉条一小把,鸡蛋3个,生抽,老抽,五香味,盐,色拉油,芝麻油各适量
韭菜盒子的做法
1.面粉中倒入开水搅拌成絮状.
2.加入凉水揉合成团,盖保鲜膜醒30分钟.
3.韭菜洗摘干净沥干水分切碎。
4.热水泡软的粉条也切碎后,与韭菜一起放在盆中,加适量色拉油拌匀.
5.鸡蛋打散后入锅炒熟,炒散.
6.将鸡蛋放入盆中,加生抽,老抽,盐,五香粉,芝麻油调好拌匀成馅料.
7.醒好的面团搓条切成等份小剂子后,用擀面杖擀成圆皮包入馅料.
8.对折,捏紧二条边。
9.从一端起折叠按压出花边.
10.依次做好全部.
11.平底锅热油,将韭菜盒子摆入锅中,开小火慢慢煎.
12.一直用小火,煎至二面金黄就可以出锅了.
美食小提示
1.韭菜盒子的面皮不要擀的太厚，否则不易煎熟,而且口感也不好吃.
2.韭菜预先拌入色拉油再拌入调料,是防止韭菜出汁.
3.煎制的时候不要心急,用中小火慢慢煎,以免火大煎糊了.
鲜美韭菜盒子食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭菜的营养价值
韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多...[更多]
