芹菜是自己种的，一年播种可以连年换茬吃，今年开春以来还是第一次收割。小心翼翼的把整棵芹菜的周边长得壮实的枝叶剪下来，把嫩嫩的菜心留着再慢慢长大。这种香芹味浓得不得了，蹲在芹菜地里就能闻到浓浓的清香味，很是舒服。
趁今天休息剪下来3斤多的芹菜，包包子吃，目的还是想学学蝶儿包包子是手法，光看视频不行，要实际操练才能提高。
香芹馅猪肉大包子
用料：香芹3斤多没称、猪肉馅600克、泡发黑木耳200克、特精粉1100克、清水520克、酵母8克
调料：鲜味酱油、老抽、花生油、十三香、盐、姜
香芹馅猪肉大包子的做法
1、猪肉切成小丁，先切成片再切成条再切成粒，放调味料酱油、十三香充分搅拌均匀，放一旁腌制2小时。
2、芹菜没摘叶，洗净，烫熟，过凉水，控干水分切碎控干水分切碎攥一下去除一部分水，以不滴落为佳。
3、木耳切碎，姜切碎
4、锅里放入花生油烧热后放入花椒爆香离火。
5、将处理和的食材全部放在一个容器里
6、将4里的油倒入，放上适量的盐、味精调味拌合均匀馅的制作就完成了。
7、酵母放水里溶解到入面粉和成光滑的面团盖盖后放温暖处发酵。
8、发酵至2倍大时，取出排气揉匀
9、松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成大小一致的面剂子。
10、擀成边缘较薄中间稍厚的皮、包上馅、，按实。
11、转圈包成包子，这个手法是跟蝶儿老师的视频学的，亲们可以去蝶儿的博客观摩啊
12、包好的包子放盖帘上盖上半干的湿布饧发25分钟左右
13、锅放冷水，将包子放入，注意留有空隙。大火烧开锅转小火15分钟关火再闷上3分钟开盖取出。
芹菜叶营养很丰富不用丢掉，蒸制的时间根据包子的大小适当调整，包包子的面和得稍硬一些利于造型。最后的饧发要根据天气灵活掌握，总之拿起包子感觉轻了就说明饧好了。
香芹馅猪肉大包子食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
怎么挑猪肉
挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多]
