周末，揉了些菠菜面团打算擀面条，揉的过程中，不由得就想起了妈妈过去最喜欢做的蒜沾面片，那时，妈妈常常站在大案板前，用手不断揉搓，将面粉和菠菜叶揉成均匀的绿色面团，而我那时因为个子小，就踩个小凳站她旁边，并让她给我一个小面团，边玩边学着揉面，有时，满脸都被面粉抹成了花脸，十分有趣......
面擀好了要切的时候，突然又想起了久违的陕西特色面食炉齿面，呵呵，何不偷个懒，切成炉齿面的形状呢（这里只取其形，实质还是蒜沾面，后面我会附上原版炉齿面的做法）。这个方法虽然特别简单，但吃起来柔韧光润，味道香辣味浓，特别过瘾，很符合北方人粗犷、豪爽的性格。
菠菜炉齿面
准备调料：酱油、醋、辣椒油、大蒜
菠菜炉齿面的做法
1.菠菜洗净焯水，捞出晾凉，加入面粉拌匀，用手边搓边柔，和成光滑的面团，饧一会儿
2.将饧好的面团擀成稍厚的圆片（厚一点吃起来口感更劲道）
3.用刀尖每隔4厘米左右划成连刀条，边沿不要切
4.大蒜压泥
5.加入酱油、醋、辣椒油做蘸汁
6..炉齿面下锅煮熟捞出，蘸着汁儿快吃吧
7.十足的老陕风格，吃起来好过瘾
菠菜炉齿面食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
菠菜的营养价值
菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素儿维生素BI、维生素B、烟酸、维生素C等成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘看...[更多]
