煮一些牛肉，晾凉后切薄片，手擀面煮得了盖上切好的牛肉，浇上一勺牛肉汤，撒上一点葱花，嗯，这个早餐很有味。
用面条做早餐，这个北方最常见，特别是在邹城。还记得“正宗邹城川味面”吗，这可是每个邹城人都会牵肠挂肚的早饭。红烧牛肉面，离邹城人太远了，如果您问一个邹城人:“打扰，您吃过红烧牛肉面吗？”，“啥，红烧牛肉面，有麻椒吗，有辣椒油吗？”。看看，一说话，就是邹城川味面的强调。
以前我喜欢做咖喱牛肉面，因为儿子喜欢那味道。红烧牛肉面也有做过，但不常做，毕竟没有邹城川味面来的接地气。牛肉汤是我做红烧牛肉的，如果您还记得我做的那个山寨版的红烧牛肉的话。
红烧牛肉面
主料：牛腱肉1500g。
辅料：八角5g，桂皮5g，香叶数片，莨姜5g，老抽15g，盐粒适量，牛肉汤适量，手擀面适量。
红烧牛肉面的做法
1、牛腱肉洗净，用刀顺纤维方向切开。
2、改刀切成大块。
3、放入盛有牛肉汤的苏泊尔压力快锅里。牛肉汤要没过牛腱肉。
4、放入八角、桂皮、香叶莨姜等煮肉香料。
5、调入老抽，根据咸淡调入适量盐粒。
6、盖好苏泊尔压力快锅锅盖，大火烧开，上汽后关火。
7、泄压后取出煮好的牛煎肉，切成厚片。
8、把手擀面下到开水锅里煮熟后捞出。
9、码上切好的牛煎肉，浇入几汤勺煮牛腱肉的肉汤。
特别提示：牛煎肉煮制时间要短，这样煮出的牛煎肉紧致，切片不散。
