南北相隔，地域差别口味差别，千人千味，家庭制作，面对的群体是家庭个体，在美食制作中，把握住定位，你的制作要服务的对象是谁，这一点很重要，我的定位是服务好家人，家人对味道认可，这道美食就算是成功的。
对于白嫩肥美的焖肉，从外象看，肉好像没有什么滋味，它应了的是那句深藏不露，在煮肉的过程中，添加食盐和调料，让肉入味，虽然色白看似无味，味已经深藏其中。汤我选用的是肉汤，调入葱花，增加香气，一碗清爽的面，让这个夏季多了一道滋味。
大肉面
食材：五花肉，香葱，细面。
调料：食盐，花椒，大茴，白芷，芝麻油，白胡椒粉。
大肉面的做法
1.食材集合图。
2.猪肉洗净，放入煮锅里，加入少许大茴、花椒和白芷，食盐量大，以煮好的肉咸为主。
3.猪肉至肉酥烂即可。
4.将肉切大片，香葱切碎粒备用。
5.取调料碗，加入白胡椒粉，舀入肉汤，肉汤盐味重，可与清水调和食用。
6.面入锅煮熟。
7.捞入碗中，放入大肉块，即可食用。
猪肉煮的时候，一定要加大盐的用量，使盐味能吃进肉里。
