前一阵子有朋友送给我一袋苦豆子粉，这是我第一次接触这种香料，据说西北人家，苦豆子和姜黄，那可是必备之物。苦豆子磨成的粉末，呈墨绿色，有一种特殊的香气，被西北人广泛用于面食当中。
苦豆子粉，用热油泼后，会产生一种特有的焦香味，用热油激发出香味的苦豆子粉，用来做花卷，这是我尝试的第一道苦豆子面食。
若是有西北的朋友路过，请您指教下，苦豆子在你们当地，都有哪些吃法，期待与您分享。
苦豆子香花卷
原料：苦豆子粉、植物油、面粉、酵母、盐
苦豆子香花卷的做法
1、酵母用温水稀释，静置一会儿；
2、添加面粉，用筷子搅成湿面絮；
3、揉成软硬适中、光滑的面团，盖上保鲜膜饧发；
4、用勺子把油烧热，趁热浇在盛放苦豆子粉的碗中；
5、添加适量盐，搅拌均匀；
6、面团发酵至两倍左右大小，取出揉匀排气；
7、擀成均匀厚薄的薄面片；
8、把拌好的苦豆子粉均匀涂抹在面皮上；
9、从一边紧实卷起面皮；
10、分割成小段；
11、用筷子在中间压实；
12、双手抻起面卷的两端拉长、翻卷，然后把底部重叠捏在一起；
13、做好的花卷饧发至蓬松轻盈状，入锅蒸制；
14、上汽后继续蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟开锅。
