夏至吃面是汉族风俗，流行于全国大部地区。夏至过后，进入三伏，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之“苦夏”。夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天已经到来。人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。西马是地地道道的北方人，面条是我家的主打主食，每天都要吃上一顿。今天俺们吃的麻辣鸡丝凉面，清清凉凉很爽口。
今天拌面的调料是麻辣汁，用花生酱代替以往的芝麻酱，味道更加香浓味美了。制作红油的辣椒和麻椒是朋友从重庆特意给我带来的，味道十分正宗
麻辣鸡丝凉面---夏季宠爱的小清凉
主料；面条鸡胸肉黄瓜
辅料；花生酱生抽醋糖盐花椒粉葱姜蒜辣椒麻椒芝麻
麻辣鸡丝凉面怎么做
1、准备好所用食材。
2、锅中注入水，加入鸡胸肉葱姜煮至10分钟。
3、把煮好的鸡胸肉用冷水冲凉。
4、用手顺着鸡肉的纹路撕成丝，黄瓜切成丝，大蒜切碎备用。
5、取一小碗加入芝麻辣椒麻椒。
6、将油烧热，趁热浇入碗中，稍微搅拌成红油。
7、花生酱加入盐生抽花椒粉糖和适量的清水搅拌均匀。
8、再倒入红油成麻辣汁。
9、起锅注入水，烧开下入面条，煮至8成熟。
10、捞出，加入亚麻籽油，搅拌均匀，用风扇吹凉。【不可过水冲凉】
11、把面条黄瓜丝鸡丝码入盘中，浇上麻辣汁即可。
美食小提示；面条煮至8成熟，再调拌过程中就会全熟。切记不要用水冲凉面条，用电扇吃凉面条。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
