想来想去，再怎么仔细摘柚子皮也是摘不干净的，于是我第二次做，用了西柚汁，西柚汁配出来的豆馅，酸酸甜甜的，味道还不错。于是于是就有了今天的标题，是我张小姐家的西柚馅饼。哈哈！不过我还是会继续钻研赵小姐家的蜜柚馅饼的，因为那个味才是我的最爱，有会做的亲们帮忙告诉我一下哦！
蜜柚馅饼
烘焙：上火230度、下火180度，烤箱中层25分钟。
材料：
水油皮面团：普通面粉150克，黄油60克，细砂糖25克，水42克。
油酥面团：普通面粉100克，植物油/黄油50克。
西柚馅：白芸豆300克、西柚2个、冰糖适量。
蜜柚馅饼的做法
西柚馅的做法
1、白芸豆洗净，放入电压力锅内，加入两倍清水，选择豆类档。
2、将西柚去皮，榨出西柚汁。
3、将煮熟的白芸豆放入料理机打成豆泥。
4、将豆泥和西柚汁一同放入锅中，加入适量冰糖，先开中火加热，待稍浓稠了转小火，一直不停的搅拌，直至水分收干即成西柚馅。
饼皮的做法
1、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
2、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
2、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
4、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
5、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
9、擀好的面片，从右往左卷起来。
10、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
11、从上至下再次卷起。
12、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
13、包入西柚馅。
14、封好口，收口朝下。
15、用手掌握住面团，轻轻压扁。放入铺好锡纸的烤盘上，入烤箱烘烤即可。
美食小提示
1、家中没有电压力锅的话，白芸豆提前浸泡一晚，然后加入适量的水，煮熟即可，不过时间较长。
2、煮熟的白芸豆放入料理机打成泥的时候，里面加适量水好打一些。
3、熬西柚馅的时候，一定要不停搅拌，以免糊锅。
4、豆馅比较软绵，不太容易包入，可以先把豆馅分好分量，放入冰箱冷冻一下，这样就比较好包了。
