酒酿饼是江苏苏州地区的面点，是通过酒酿发酵而成的一种点心，酒酿饼吃起来香甜软韧，带有丝丝酒香。
对酒酿饼早有耳闻，上周做了米酒，剩下的酒酿（酒糟）就做了这大名鼎鼎的酒酿饼，馅心是红糖花生馅，吃起来香甜软韧、带有丝丝酒香味道，绝对值得一试。
红糖花生酒酿饼
面团：酒酿、中筋面粉、白糖、少量油
馅心：花生、红糖
红糖花生酒酿饼的做法
1、酒糟与面粉混合，加适量白糖和少量油和成较软的面团进行发酵；（如果酒酿少，和面的时候可以加入适量米酒或者水）
2、发酵到面团的2倍大即可（发酵的时间比放酵母要长，具体时间要根据室温和酒酿的多少而定）
3、发酵完成后将面团揉匀排出气体；
4、发酵的时候，将红糖与炒熟的花生混合；
5、用搅碎机打成粉，馅心就做好了；
6、面团放在案板上搓成长条后切成段；
7、将剂子擀成边缘较薄的圆皮，包入适量馅心，收口捏紧做成饼；
8、全部做好后入平底锅小火将两面煎成金黄即可。
美食小贴士
1、发酵的时间根据酒酿的多少和室内温度而定，要比放酵母的时间长；
2、馅心不要放得太多，一来红糖受热容易流出来，二来馅心多了太甜；
3、烙的时候一定小火，不然表面成熟内部还不熟。
红糖花生酒酿饼食材搭配小提示
香瓜和花生不能一起吃:花生性平味甘，盐水煮食养肺，用火炒食助热起火。同时花生具有富含脂肪，具有润肺利水、理血补血等功效。香瓜又叫甜瓜，果色斑斓，果肉绵软，但是香瓜性寒味甘，多吃会有损阳气，并导致泻痢。花生与香瓜同吃会加强香
桂圆和红糖能一起吃:桂圆对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，若与百合、红糖搭配食用，对妊娠杂症有一定疗效。
油
猪油是从猪的脂肪组织如板油、肠油、皮下脂肪层的肥膘中提炼出来的动物性油脂。其中以板油熬炼出的猪油质量最好。猪油在液态时透明清澈，而在10％以下是固态时，呈白色的膏状，具有一种清香的滋味。每100克猪油中含有脂肪88 8克、胆固醇85毫克、维生素B：0 Ol毫克、尼...[更多]
