莜面，是家乡人离不开的主食。莜面的做法众多，如今，人们工作、生活都比较忙碌，市场上也有卖成品的。
不过，我总觉得，还是自己家种的莜麦，自己炒，自己磨，做出来的莜面最香。虽然颜色黑了点，样子丑了点，不过味道最好。
莜面栲栳栳是最考验功夫的面食，在一推一扯中，一个莜面栲栳栳就做好了。
一顿吃不完，接下来，就可以变成其他花样吃了，可以炒，可以下。无论哪一种，都是美味。
俗话说：“三十里的莜面，四十里的糕”，可见莜面是比较难消化的，这也是深受劳动者喜欢的原因。吃了一天都不饭，干活也有力气。
炒莜面栲栳栳
原料：莜面栲栳栳、胡萝卜、韭菜、葱、蒜、韭菜
炒莜面栲栳栳的做法
1.莜面栲栳栳放到微波炉中转一下，变热，切成条。
2.韭菜切段，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切末。
3.锅上火，倒入胡麻油，油热，放入葱花蒜末爆香。
4.倒入胡萝卜翻炒。
5.胡萝卜变色后，倒入莜面栲栳栳翻炒，放入盐、生抽。
6.放入韭菜翻炒均匀，出锅。
小贴士
莜面栲栳栳是热的，也是熟的，所以大概翻炒几下就可以了，炒得过火就不好吃了。
