从小，大姐姐和自己的妈妈就吃不到一块儿去。出门的时候，妈妈喜欢吃面条，我则喜欢吃锅贴和生煎馒头。我喜欢吃小馄饨，妈妈喜欢吃菜肉大馄饨。到节假日，妈妈就会包上很多，让我叫苦不迭。可是，年龄上去以后，姐开始喜欢吃面条，也喜欢吃菜肉大馄饨了。只不过，菜肉大馄饨做起来太麻烦，尤其是切菜拌馅的工序累死人。大姐姐自从自己开伙以来，就没包过。想吃，要么去娘家，要么就买现包的生馄饨回来煮。
春天一到，荠菜上市，是吃荠菜馄饨的好时节。大姐姐天天在朋友圈里看到大家晒各种馄饨，汤的，干的，油煎，生煎的，心也有点痒痒。上个周末，一咬牙，也做了一堆。由于没有靠谱的方子，自己对材料估算不足，导致最后买了2次馄饨皮包了3斤半，真把人给累死了。所以，必须记录之。
荠菜大馄饨
原料：馄饨皮500克，荠菜150克，青菜300克，绞肉300克，鸡蛋1个，盐，糖，料酒，胡椒粉，芝麻油，葱花，姜末适量。
荠菜大馄饨的做法
1、荠菜和青菜洗净，用滚水烫熟后，放冷水冲凉，拧干水分，剁成碎末后，放入纱布袋或无纺布袋里挤干水分。
2、将绞肉、菜、鸡蛋和其他调味料放入容器内，搅拌均匀。
3、取适量馅，放在馄饨皮中央，馄饨皮上层涂点水，包起来的时候，2边的皮必须用水粘牢，防止煮的时候馅掉出来。
4、开水下馄饨，用漏勺拨动下馄饨，防止馄饨粘在锅底，煮滚后，加一次冷水，再煮滚，开盖，让馄饨煮1-2分钟，馄饨浮起即表示熟了。
荠菜大馄饨食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
荠菜的营养价值
荠菜别名芊菜、地菜、蓟菜、护生草、清明草、鸡心菜、净肠菜、地米菜、菱角菜、鸡脚菜、鸡腿草、假水菜、芨芨菜等，为十字花科一年生或二年生草本植物荠菜的幼苗、嫩茎叶或全草。荠菜全...[更多]
