春来野菜季，全家出动挖了一大袋子的荠菜，少不了要做些主食。我家跟荠菜有关的主食一般有三种：饺子、包子、玉米面大馅。我在各家博客偷师了一下，先用理论武装了自己，然后动手包了荠菜馅包子，依旧算不上美人，但至少不迟暮了。薄皮大馅十八个褶的境界是达不到的，从小练就的手法一时半会改不过来，褶子不匀，褶子的数量更是随心所欲，还有待以后提高。至于薄皮大馅嘛，那不是我的追求，因为从小吃包子饺子就喜欢只吃皮不吃馅，在外上学时更是爱上了食堂里那个头比拳头大，馅料只略大于鹌鹑蛋的包子，所以包出暄软的厚皮包子才是我的终极目标。总而言之，做面食的技巧还是很多的，而我是一个面食新手新手新新手，希望各位高手不吝赐教，万分感激。

野菜季必不可少的主食——荠菜包子

材料：面粉500克、酵母5克、水250克左右、肉馅500克、荠菜适量、花椒水适量、植物油适量、生抽2大勺、蚝油1勺、盐适量、葱末适量

荠菜包子的做法

1.将酵母用40度温水化开，面粉加入酵母水和适量清水揉成面团。（水不要一下子加入，要少量多次酌情添加）

2.将面团放在温暖的地方发酵至约两倍大。

3.将面团排气后揉光滑，盖上保鲜膜饧20-25分钟。

4.饧面时将荠菜洗净。

5.锅内烧开水，将洗好的荠菜放入锅中焯烫一下马上捞出。（不要长时间焯烫，只需放入水中烫一下即可）

6.将焯好的荠菜剁碎备用。

7.肉馅加花椒水搅打上劲后，加入调料和适量植物油拌匀。（野菜馅要比其它蔬菜馅的包子多放一些油）

8.肉馅中加入葱末和荠菜拌匀。