新鲜的荠菜先用来做一款酥脆香浓的烧饼，仿照古法烧饼的制作，先烙再烤，外皮酥酥的内部却很柔软，味道的确不一般。

荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

荠菜心形烧饼-----春食野菜

主料：面粉300克，荠菜200克，鲜酵母5克，水180克

配料：植物油2汤匙，盐1/4茶匙，白芝麻适量

荠菜心形烧饼的做法

1.鲜酵母在水中浸泡3分钟搅拌至融化，分次加入面粉中。

2.搅拌成小面团。

3.揉搓成均匀。

4.加盖醒发到面团原体积2倍大。

5.荠菜择洗干净后放入开水锅内焯烫至变色。

6.荠菜捞入冷水中降温后挤干水分，切碎。

7.香葱切粒。

8.把切碎的荠菜放入面团中。

9.揉搓均匀。

10.案板上撒少许薄面，把荠菜面团擀成厚度约为4毫米左右的长方形面片，撒入盐略擀，再放入1汤匙植物油抹匀。

11.面片上均匀撒入香葱粒。

12.面片左右对折，表面刷一层植物油。