老辈子的味道——石磨全麦馒头
原料：石磨全麦粉、面粉、牛奶、酵母
石磨全麦馒头的做法
1、用温牛奶稀释酵母，静置3分钟；
2、添加全面粉和面粉各一半；
3、搅拌均匀后，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵；
4、待面团饧发至原来两倍大小，取出，揉匀排气；
5、分割成等大的面剂，逐个揉成圆馒头状；
6、馒头生胚全部做好以后，盖上毛巾进行二次饧发；
7、饧发至馒头生胚蓬松轻盈状，冷水下锅，大火蒸制，开锅后继续蒸15分钟左右，停火后虚蒸3分钟开锅。
美食小贴士
1、全部用全麦粉，馒头的口感粗糙些，适当加入面粉会改善馒头的口感，不计较的话可以全部用全麦粉；
2、馒头的蒸制时间要看馒头的大小而定，停火以后不要马上开锅，虚蒸三五分钟再开锅。
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]
