立夏时节，代表着高温天气即将到来，此时的身体需要做好祛暑养心的准备，饮食宜增苦减咸，调养胃气，清淡平和。主食可选用全谷物的面条或养生粥，如这道立夏养生面中选用莜麦制作而成，在禾谷类作物中，莜麦的蛋白质含量很高，含有人体必需的8种氨基酸，维生素E的含量也高于大米和小麦，其脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，可降低胆固醇、预防心脏病。对中老年人极佳。
夏季多食用一些蔬菜瓜果不仅能补充维生素、矿物质和膳食纤维，且有清凉祛暑作用。夏季也极为适合食用一些有杀菌功效的辛辣之物，如大蒜、葱、生姜，辣椒，洋葱等，不但祛暑湿，促进食欲，还能消毒杀菌，避免生食引起的肠道疾病。这道立夏冷面，选用搭配的红、绿、黄、白、黑五色蔬菜分别养护人体五脏心、肝、脾、肺、肾。酸辣开胃，色相极佳，养生功效也不容小觑。
五彩虾仁莜麦冷面
材料：小黄瓜1根，黑木耳10克，红甜椒1个，胡罗卜1根，牛蒡30克，黄豆芽20克，北极甜虾6个，白芝麻1勺，莜麦面1包。
调料：麻油1勺，生抽10克，盐2克，花椒10粒，陈醋15克，辣椒油10克，蒜泥1勺，葱2根。
五彩虾仁莜麦冷面的做法
1.小黄瓜、胡萝卜切丝，黑木耳泡发后烫熟切丝，牛蒡胡罗卜煮熟后切丝备用。
2.大虾烫15秒取出放入冰水中，取出虾仁备用。
3.取调料碗，加入2勺凉开水，放入陈醋、生抽、辣椒油调匀。
4.平底锅中放入食用油，放几粒花椒炸香，再放入蒜泥和葱煸出香味。
5.过滤掉花椒和葱蒜末，只取炸香的油，倒入3中调好的汁即可。
6.锅中煮熟莜麦面，捞起拌入麻油，盐，蒜泥，入味后放入盘中。
7.莜麦面旁边分别码入五色的食材，放上虾仁，上面撒白芝麻装饰。
8.食用时用椒麻油酸辣醋汁淋在莜麦和蔬菜上拌均即可。
美食小贴士
1.五色食材可以根据自己的喜好，分别选红、黄、白、黑、绿即可。
2，喜欢辣味多一些的可以再调入辣椒油在醋汁中。
3，体质燥热，平时容易失眠，脾气暴躁的人不宜放入花椒和辣椒油。只需取其他调料即可。有眼疾，胃溃疡等应少食刺激性食物。
五彩虾仁莜麦冷面食材搭配小提示
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
