手擀面的口感非常好，我个人也一直非常喜欢，做起来其实也没有那么难，和面的时候面和的硬点，面条就非常的劲道。
这款面是我家的早餐主食，擀好切大粗条，再顺势拉一拉，丢到锅里煮，捞出简单的加料拌拌就非常的美味。
口感劲道的手擀面-------干拌扯面
原料：面粉、鸡蛋一个、盐、水、香葱、辣椒粉(辣椒油）、油、生抽、醋、大蒜。
干拌扯面的做法
1、主料备用。
2、面粉、鸡蛋一个、盐、水倒入面包机。（我和面技术不咋地，所以用了面包机。面团要和的稍微硬点，水少加点，面粉和液体的比例大概2：1我用的是北美电器AB-2PM12面包机）。
3、和成面团后炀30分钟。
4、擀成面片，不要太薄。
5、将面皮切成一指宽的面片。（喜欢宽的，可以切成二指宽。）
6、捏住两头在案板上敲打，顺势拉长。
7、锅中水烧开，下入面条。水开后，倒入适量的冷水，继续煮。直到面条煮熟不夹生。（面条也不要煮的太烂。）
8、锅中烧热油后浇在辣椒粉上，将生抽、醋、蒜末、盐加入调匀淋在煮好的面条上，撒上葱花即可。
