煎饼果子各地所用食材不一，口味也可据自己喜爱调整。但基本的酥脆鲜香的口感是不会有多少改变的。我这次做的是用普通食材做的，没有用绿豆和小米粉。
食材：麦面粉200克（不含制做薄脆面粉）、玉米粉100克，鸡蛋3个，甜面酱，海鲜酱，姜，葱，色拉油，鸡精，盐，芝麻适量。
煎饼果子的做法
1、做薄脆皮：和面、擀成薄饼、撒芝麻、切成长块，注意要在小块中划两刀，防炸时鼔大泡
2、炸薄脆：坐锅中火注油，油温升至六七成热时，将薄脆坯子投入炸成金黄色捞出控油备用
3、亦可用买的馄饨皮，在上面刷上盐水，撒上芝麻并擀压一下，在油锅中炸成金黄色捞出控油备用
4、准备熬酱材料
5、坐锅小火注油，投入蒜姜炒香，再投入甜面酱海鲜酱炒香
6、加入适量开水，品尝口味，适当加入盐和鸡精，后盛起备用
7、取麦面和玉米面放入大碗中
8、加入适量清水调成糊状
9、准备烙制配料
10、点火锅灶上放鏊子，待鏊子热烫时，臼适量煎饼糊
11、用刮板将面糊均匀与锅上，不要太厚
12、一面熟了，把饼翻个面，再把鸡蛋打散并摊开，趁鸡蛋还未凝固，撒上葱花和芝麻
13、待鸡蛋稍微凝固将饼翻个面，刷面酱和放上薄脆，也可放入一根油条
14、将饼折叠一下出锅
煎饼果子食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
山楂的功效与作用
山楂几乎含有水果的所有营养成分，维生素C的含量最为丰富，胡萝卜素的含量也较多，钙的含量在鲜水果中名列前茅，还含有大量的山楂酸、酒石酸、苹果酸、枸橼酸，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、果胶、黄酮类、内脂、皂甙和胆碱、钙、铁、磷等营养物质。...[更多]
