这周和老师学习猪骨肉味噌拉面，说起这道主食不得不提的是味噌，以前用味噌做的最多的是汤，据说味噌拉面的起源竟是一位有才的顾客要求在味噌汤里加入拉面，就成了这道在日本比较有名的主食。
在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，经常食用对健康有利。
这是第一次做这种酱，感觉很万能的一道酱。这道酱还是用到了味噌。据导师说药念酱应该是韩式和日式料理的精髓和灵魂，就是将味噌、大蒜泥、辣椒粉用香油炒一炒，加入味噌这道酱非常香浓的美味，非常的地道。
味噌新吃法---猪骨肉味噌拉面
材料：高汤1小碗，拉面适量，猪肉80克，鸡蛋2个，料酒2汤匙，香葱8克，味噌3汤匙，糖3克，番茄酱1汤匙，酱油1汤匙，香油2汤匙，熟芝麻适量，药念酱1汤匙，海苔2片
猪骨肉味噌拉面的做法
1、准备材料。
2、将猪肉切成肉丁备用。
3、炒锅中加入香油，小火爆香蒜末。
4、放入肉末翻炒。
5、肉末翻炒变色烹入料酒。
6、改中火加入番茄酱。
7、加入白糖。
8、加入味增，改小火翻炒。
9、再加入少许六月鲜酱油，继续翻炒至味噌融化。
10、出锅之前加入剩余的蒜泥搅拌均匀。
11、肉味噌就炒好了，盛出备用。
12、大棒骨清洗干净，熬一锅浓浓的汤备用。
13、锅中加入高汤煮开，加入味噌。
14、关火搅拌味噌使其融化。
15、将加了味噌的高汤盛入大碗中。
16、煮锅中加水煮面条。
17、将煮好的面条捞出，加香葱、肉味噌、药念酱、海苔、将煮熟的鸡蛋从中间切开放上即可。
猪骨肉味噌拉面做法小贴士
1、味噌不宜久煮，等高汤煮好关火再加入味增比较好。
2、药念酱我也做了一碗，特别好吃，万能酱，可以多做一些放冰箱。随吃随取。
3、用香油、蒜末一起炒肉末，可以去腥气。
4、面条最好选比较劲道的，吃起来有嚼劲。
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]
