韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
韭菜和鸡蛋是绝配，不管是做饺子还是做馅饼，都让我觉得特别好吃。耐用韭菜里用油拌匀，加了盐也不怕出水，直到包完盆底都是干干的。用了发面来做饼，烤出来的口感正好，不软也不硬，很香呢。
巧做不出水的鲜香韭菜馅饼
主料：面粉250g、水160g、酵母4g、鸡蛋3个、韭菜150g
辅料：油、盐、蚝油、椒盐、香油
鲜香韭菜馅饼的做法
1.面粉里加入水和酵母，揉成光滑的面团，在室温发酵45分钟左右。
2.韭菜切碎，放入色拉油拌匀。
3.鸡蛋打散，加入少许盐。
4.锅里倒入油，倒入蛋液翻炒，把鸡蛋炒碎。
5.韭菜里加入适量盐，把鸡蛋稍稍切碎放入，加入蚝油、椒盐粉、香油拌匀。
6.面团发酵好后，变成两倍大，手指粘点面粉，在面团上戳个洞，洞口不会回缩。
7.把面团滚成长条状，均匀切成剂子。
8.挨个把剂子搓成圆球状。
9.取一块面团，擀薄，放入馅料。
10.像包包子一样把口捏紧，轻轻按扁，得到饼状。
11.电饼铛里倒入少量油，把馅饼的收口朝下，烙到两面表面金黄。
12.盛放到吸油纸上更清爽。
鲜香韭菜馅饼的做法小提示
1.韭菜提前用油拌匀，加了盐后，馅就不会出水。
2.鸡蛋里加了盐，这样让鸡蛋更入味，韭菜里的盐就要适当，这样综合起来正好。
3.加入椒盐粉，让馅会更香、更有味道。
4.用电饼铛来烙，最好不要盖盖子，容易把馅饼压得挤出馅。如果家里没有电饼铛，可以用普通锅子来烙。
鲜香韭菜馅饼食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭菜的营养价值
韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多...[更多]
