手擀面，用葱花爆锅，滚水煮熟热热乎乎的吃了，口感劲道爽弹，让人身心熨帖。在今日各种机制面条一统餐桌的境况下，手擀面那特有的纯纯的麦香是个悠长的味道。手擀面，让人充满了回味。
手擀鸡蛋面，是用鸡蛋液代替水来和面并擀制出来的面条。用鸡蛋来和面擀面条，因有了蛋白，擀出的面条下到锅里清爽不浑汤，吃到嘴里爽弹劲道。
不用水和面，教你擀出筋道爽滑的手工面条
主料：面粉400g、鸡蛋5个、精盐1茶匙
手工面条的做法
1、鸡蛋磕入碗里，调入精盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好的加单也慢慢倒进面粉盆里，边倒入鸡蛋液边用筷子搅拌，把面粉搅拌成面碎。
2、用手攥一把面碎，能用力攥成硬面团但不黏手。
3、把搅打好的面碎用力揉成面团。
4、面团盖上保鲜膜饧30分钟，可使面团柔润。
5、饧过的面团放在面板上再次用你揉匀，揉匀后再饧20分钟左右。
