6加入甜面酱和黄豆酱进去翻炒；
7.将所有酱翻炒均匀，再加入适量的水炖煮两、三分钟；
8.加入少量的盐调味后备用；
9.烧锅开水，加入适量的盐；
10.下入面进去煮至八成熟；
11.煮好的面条放入加了点油的凉白开水中；
12.吃的时候捞出来，再将准备好的配料；
13.吃的时候拌在一起即可。
茄子凉拌面做法小贴士
1.炒五花肉要先爆出里面的油脂，再来翻炒茄子，这样味道更香；加入两种酱料：甜面酱和黄豆酱来上色增香提味；注意最后加入的盐量，两种酱里含盐量都比较高；
2.煮面条时加点盐，煮好的面条放入加了油的凉拌开水中过一下，这样面团比较筋斗而且不易粘连；
3.配菜随意，多种颜色，口感清脆更好；再浇上做好的茄子肉酱放在上面，吃时拌均匀即可。
茄子凉拌面食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
