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猪肉槐花大包子的做法的做法
更新时间:2016-10-14 12:30

槐花飘香的季节---猪肉槐花大包子

还没进5月份的时候,我就期待老家的槐花了,每年的槐花季节,老妈都会给准备一些槐花。记忆中的槐花是农村孩子童年中最美好的童趣,小时候村外有一片槐树林,每年的五月份槐花盛开的时候,一串串洁白的槐花缀满枝头,开花时满山遍野一片雪白,连空气中都弥漫着淡淡的槐花清香。小时候经常和妈妈拿着长长的绑着铁钩的竹竿去钩槐花,成家后,很少有机会和老妈去钩槐花了,很是怀念。槐花的做法有很多,蒸槐花、烙槐花饼,我最喜欢的还是老妈包的大包子,老妈喜欢做面食,包包子是她最拿手的,每次回家老妈必定要给我们包包子,有时候跟她说,我们在家里也常做,不用包了。老妈必会说你包的包子哪有家里的大锅材火蒸出来的好吃。

猪肉槐花大包子

猪肉槐花大包子

用料:新鲜槐花、猪肉、韭菜、姜、花椒面、盐、味极鲜酱油、花生油、面粉、酵母、

猪肉槐花大包子的做法

1、面粉加入盆中,酵母用温水化开倒入面粉中,揉成光滑的面团,面团上抹上食用油。

2、盖上盖子,在室温下发酵2倍左右大小。

3、面团发酵期间准备馅料,将槐花从叶梗上摘下来。

4、清洗干净,倒入开水中轻轻焯一下,时间不要太长,大约2分钟左右捞出,放入凉水中浸泡1个小时左右,捞出挤净水分。

猪肉槐花大包子做法步骤1-2

猪肉槐花大包子做法步骤3-4

5、猪肉切成大小适合的丁,加入一小勺花椒面,一勺花生油,适量的酱油腌制入味1小时。

6、槐花稍剁,不用剁的太细,姜去皮剁成细末,韭菜洗净切成小段,放入盆中,加入适量的花生油、盐拌匀。

7、发酵好的面团揉匀,揪成大小相等的剂子。

8、将每个剂子揉圆,盖上保鲜膜。(防止剂子表皮皴干)

猪肉槐花大包子做法步骤5-6

猪肉槐花大包子做法步骤7-8

9、取一剂子擀成椭圆形。

10、放上适量的馅料,再放上适量的腌肉。

11、包成柳叶状,包好的包子盖上笼屉布,醒发20分钟左右。

12、蒸锅添足量的水,大火烧开放上醒发好的包子,改中火蒸25分钟关火,焖上3分钟开盖即可。

猪肉槐花大包子做法步骤9-10

猪肉槐花大包子做法步骤11-12

特别提示

1、槐花焯水后,挤净水分可放入冰箱冷冻,吃时化开跟新鲜的一样。槐花包子最好少加酱油,酱油容易掩盖槐花的鲜味,可加点韭菜提一下味。

猪肉槐花大包子的做法

2、包槐花包子时,少加油,可用肥瘦相间的肉丁,这样吃起来才有槐花自然的香味。

3、包子包好后要醒发一会,蒸出来面皮非常暄腾。

猪肉槐花大包子食材搭配小提示

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