用料
土鸡半只400g
卜辣椒80g
黄剁椒15g
蒜瓣20g
姜10g
青蒜15g
盐3g
味精1g
米酒20ml
老抽2ml
胡椒粉1g
茶油100ml
卜辣椒炒鸡的做法步骤
1.蒜瓣轻拍后切丁。
2.姜切片。
3.青蒜切段。
4.鸡洗净斩成1.5厘米见方的小块。
5.卜辣椒顶刀切碎。
6.炒锅加入适量茶油，烧热后放盐加入鸡肉块、姜片爆炒。
7.至鸡肉紧缩炒干水分时烹料酒，加老抽、卜辣椒、黄剁椒、蒜丁、味精，大火翻炒一分钟。
8.加水略煮入味。
9.撒青蒜、胡椒粉翻匀出锅。
小贴士
1、盐和鸡肉一同下锅更容易入味。
2、卜辣椒是湖南的特色调味品，属于腌制的一种，有胃病的朋友慎食。
3、特色：鸡肉细嫩、酸香诱人。
