用料
仔鸡2只
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
花椒适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
十三香粉适量
味精适量
油适量
麻辣仔鸡的做法步骤
1.把仔鸡剁成块。
2.放上盐（多放盐）、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟。
3.锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。
4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。
5.锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色。
6.炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒（我家不吃花椒）。
7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。
8.倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。
小贴士
鸡焯过水后，把水份稍沥干。
装盘时把香叶、桂皮捡去。
盐鸡时放了很多的盐，炒时就不用放盐了。
