这道菜是去年做的，那个时候我不会做菜，老公总笑话我，于是就在网上找有名气的菜来做。有一天看到宫保鸡丁了，感觉很简单嘛，就把家里的蔬菜切切丁，和着鸡脯丁炒了一盘。当时美滋滋的，因为这道菜的名气大啊，看着老公把菜吃的很干净，还说好吃，就以为自己做的很好，沾沾自喜地今天学这个菜，明天学那个菜，后天又学烘焙，沉浸在美食的海洋里，一晃就是一年过去了。如今自己有了几个真正的拿手菜，也学会了好多烘焙甜点，这都是和老公的支持分不开的。
现在重新来看这道菜，唉，连一点儿汤汁也没有，自己都觉得有点干巴，不知道老公是怎么吃下去的。打心里感谢老公曾经的各种鼓励，以及默默地支持：将那些不好吃的饭菜开心地吃掉。
主料
鸡脯肉1块 花生仁（油炸）1盘 胡萝卜1段 藕1块 青椒1个
辅料
干辣椒1个 葱花少许 盐4克 醋少许 淀粉少许 白糖少许
宫保鸡丁的做法
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1.鸡脯肉一块，切指甲盖大小的丁
2.加1克盐，少许淀粉抓匀
3.花生米，油炸，晾凉待用，一盘用不完
4.藕、胡萝卜切丁，青椒三、两刀，葱花少许，辣椒一个切段去籽
5.锅内油热，转中火倒入鸡丁翻炒
6.肉丁变白，盛出备用
7.另起油锅，爆香葱花、辣椒
8.依次倒入胡萝卜、藕丁翻炒，加盐，少许醋，期间锅有些干，加了少许水
9.待胡萝卜炒透，加少许白糖，倒入鸡丁，稍加点水翻炒，因藕有粉析出，所以有点勾芡的效果
10.出锅前倒入适量花生米，翻炒均匀，即可出锅
烹饪技巧
如果喜欢芡汁浓的那种效果，可以调制一小碗料，将糖、醋、盐、水淀粉加在一起，在步骤4的时候倒入。
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