腊味，是我们这里过年都必备的一道年味主菜，一到冬天，家乡的大街小巷都能看到家家户户窗台前后挂的腊鱼腊肉和腊肠，看到这些也就觉得年味儿越来越浓了，年也越来越近了。做好的这些腊味到了过年的时候都是餐桌上必不可少的菜肴，快过年了，人们又开始忙碌熏腊味了，这几天我也不例外，在忙碌着熏腊肉，腊鸭。觉的今年的腊鸭熏的特有味有色，看着都有食欲。自已做的腊味却实吃的放心，不必担心有色素。
烟熏鸭用料工具
主料：鲜鸭子(适量)辅料盐(适量) 酱油(适量)米酒(适量)孜然粉(适量)花椒粉(适量)姜汁(适量)蒜汁(适量)
厨具： 其它分类五香熏数天高级难度
烟熏鸭的做法:
1.鲜鸭去内脏压扁，用盐，姜汁，蒜汁，酱油，孜然粉，花椒粉，米酒腌制二天入味，然后持在通风片10天左右，温度要在5度以下，才能悬挂哦，不然的话会有味道的。
2.生木碳火
3.铺上垫子
4.铺上腌好的鸭子
5.熏制
6.盖上报子
7.途中多次翻面
8.熏至金黄，熏至滴油就行
小窍门：
熏鸭不要离人，防滴油，防火灾。
