虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
主料
虾仁12个 鸡蛋1个
辅料
植物油适量 胡椒粉1茶匙 食盐2克 小麦粉1/2碗 料酒1/2汤匙 面包糠1碗
香酥虾仁的做法
1.虾仁提前室温解冻，洗净去虾线，将前半部片开，尾部相连
2.加入料酒，胡椒粉，盐，抓匀腌制10分钟
3.将虾仁均匀的粘上面粉
4.在包裹上一层蛋液
5.在均匀的裹上一层面包糠
6.其余依样做好
7.锅加油烧热，温油下入炸至金黄，捞出沥油装盘即可
烹饪技巧
油温太高容易炸焦
