1.超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用开水烫一遍就行了。
2.将秋木耳、干滑子菇用温水泡2小时左右，干竹笋大火煮开后熄火放至冷却，然后换水静泡约半天，途中多次换水，以去酸味，用前用手攥干。
3.开水烫过后切片。
4.炒锅上旺火，放入少许油，烧至八成热，下葱、姜煸出香味后，放入鸡胗、三珍颠翻两下，加入适量酱油，即可出炒锅入电压力锅再加热20分钟即可。
一定要炒过之后才可以放入高压锅里。这样煮出来的牛腩才不会那么重的牛肉骚味。
