1.鸡脯肉切丁，加蛋清、淀粉、盐上浆，甜面酱加水澥开，姜切姜末
2.鸡丁用温油划油
3.姜末炒出香味，下甜面酱、白糖、鸡精，炒出酱香味
4.倒入鸡丁，翻炒均匀
5.ok
此菜特别注重火候，火大了酱易糊、发苦，火小了酱又挂不到肉上。做到食后肋内只有汕而无酱，是这一名菜的特色。
