1.把茄子一分为二，在分开，切1cm的厚片
2.把两个鸡蛋打散
3.茄子片蘸蛋液
4.蘸好蛋液下锅炸制
5.炸制两面金黄捞出
6.锅中留少量油，下入辣椒花椒面大料姜片爆香
7.放入炸好的茄子片，加少许白糖，海鲜酱油，翻炒
8.烹入适量醋
9.加水，少许盐，整个的大蒜，焖煮5分钟
10.汤汁浓稠出锅
一定要用鸡蛋挂糊，不能用面粉或者淀粉代替，只有鸡蛋与醋的完美融合才能出来鱼的味道
