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徽菜鸡蛋灌饼的做法
更新时间:2016-10-13 10:24
用料
面粉250克
鸡蛋4只
比较热的水75毫升
适量
适量
 
鸡蛋灌的做法步骤

  1.把面粉、水,和1/2茶匙盐混合和成面团;

  2.面团盖上保鲜膜,放在一边醒30分钟;

  3.面团分成4份。

  4.把每份面团擀开,表面抹一层油,上,下,左,右四边各向中间折1/3,再擀开(步骤见下图)。

  5.葱切蓉,分4份。把鸡蛋分别打散,每只鸡蛋加一份葱蓉和很少一点盐,搅匀。

  6.往平底锅里喷1汤匙油,拿起锅四周晃荡,让油均匀地撒满锅底。

  7.放入饼慢慢煎香。

  8.等饼开始像气球一样隆起,用筷子捅破泡泡。

  9.拿筷子揭起破裂泡泡的一角,露出一个圆洞。

  10.把鸡蛋液从洞洞里灌进去,把挑起的面皮再盖上。

  11.等饼底出现金黄色,翻饼,把另一面也煎成金黄色。

小贴士

  吃的时候配蔬菜和辣酱,香!!

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