1.鸡肉切件，放少许盐、料酒、胡椒粉、生粉、油、生抽拌匀腌20分钟。
2.栗子剥去硬壳，放沸水中煮一会儿，乘热撕去外皮。
3.锅里放油爆香姜块，下鸡肉翻炒，倒入开水没过鸡肉，放入香叶、八角，煮沸后改小火焖1小时。
4.鸡肉焖软烂后倒入栗子，焖至栗子软淋，加适量盐、蚝油、少许砂糖调味。
蒸的时间视鱼的大小而定。
