用料
排骨500g
冬瓜400g
黑木耳80g
油适量
盐适量
糖适量
黄酒适量
酱油适量
蒜2瓣
味精少许
小干辣椒4个
花椒粒适量
冬瓜黑木耳排骨肉的做法步骤
1.将黑木耳泡软，洗净，再在清水中浸泡
2.将肉洗净，在开水中焯一下，沥干水。干锅小火将锅预热，倒入食用油，倒入沥干水份的排骨和小干辣椒略炒一下
3.加入黄酒翻炒，至水干。加酱油、盐、糖、蒜瓣、花椒，小火煸炒，肉上色
4.加入700ml清水，加盖大火煮沸，转中火焖
5.二十分钟，揭盖，加入切好的冬瓜块，翻炒，继续加盖中火焖
6.待冬瓜变色，加入泡发好的黑木耳，翻炒，加盖焖两分钟
7.好了，关火，撒味精
8.装盘，上桌
小贴士
1、黑木耳放早了，就没有了脆感
2、加冬瓜之后，虽然锅内的水不多，但冬瓜含水，所以不用再加水焖。1、黑木耳放早了，就没有了脆感
2、加冬瓜之后，虽然锅内的水不多，但冬瓜含水，所以不用再加水焖。
