话说感恩节似乎离不开鸡，一只的太大了，我来个炸鸡腿吧，脆脆的外皮，外焦里嫩的，好吃极了嘿嘿。其实说实话我也知道油炸食品多吃不好，上火油大，可是真的是油炸的香呀！所以犯馋了偶尔为之罢了哈！确实爱吃嘿嘿。今天做的脆皮炸鸡腿，效果杠杠的，那是非常好吃外加解馋呀！甩出某劳几条街哈哈！关键自己做最放心了，你想吧，谁炸东西肯给你换油呢？也就自己家炸不会重复利用，所以不管怎样麻烦，还是自己做油炸食品吧！比买的放心太多太多倍了。
主料
鸡腿600克
辅料
盐4克 红烧酱油15毫升 大豆油适量 面粉110克 万用粉30克 玉米淀粉80克 葱姜20克 蜜汁烤肉料30克 鸡蛋1个 黄酒15毫升 生抽15毫升 花椒2克 清水适量
脆皮炸鸡腿的做法
1.准备好食材：鸡腿、面粉、万用炸粉、玉米淀粉、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、红烧酱油、黄酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料
2.鸡腿洗干净控干水分，然后用签子在鸡腿上多扎几下方便入味
3.扎好洞的鸡腿上放上葱姜丝、黄酒和花椒，再加些盐
4.加入适量生抽和红烧酱油
5.最后加一袋蜜汁烤肉料用手抓匀，然后按摩一阵再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚
6.将面粉。玉米淀粉。万用炸粉每样取一些掺乎在一起
7.掺好的粉类分开两份，其中一半加入一个鸡蛋、一点盐和适量水搅和成面糊糊，另一半一会儿也要用
8.稀稠程度如图即可
9.腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸13分钟
10.蒸好的鸡腿稍微晾凉，然后先裹满面糊糊，再放入干粉里蘸满干粉，最后抖去多余的干粉
11.放入烧热的油锅内炸制两面金黄即可，最后复炸一次外皮更脆
烹饪技巧
1鸡腿不要蒸太久，否则不好裹面糊了。2炸的时候用小些的锅比较省油。3最后也可以撒些孜然粉辣椒粉再吃。
