鸡爪一直是特别香的下酒菜，肉质爽嫩，做成鱼香味道，更为大家所喜爱，这道菜放凉后食用，口感更好。
主料
鸡爪6个
辅料
生抽2勺 砂糖2小勺 香醋1勺 料酒1大勺 食用油适量 麻油几滴 泡辣椒2勺 葱1段 姜1小块 蒜适量
吃不够的鱼香凤爪的做法
1.凤爪剪去脚趾，洗净后放入冷水锅中
2.大火煮开后再煮5分钟，立即捞出，放入凉水中，最好是流动凉水不断冲洗，这样保证鸡爪的香嫩
3.重新做一锅凉水，放入葱段姜片料酒再放入凉了的鸡爪
4.大火煮开后转小火煮25分钟左右，至凤爪熟烂
5.锅内放入适量食用油，冷油放入葱末姜末蒜末和泡椒，炒出香味
6. 再放入生抽，砂糖，香醋，可以不放盐，因为泡椒就够咸
7.加入鸡爪还有适量清水
8.煮到收汁，可倒入少许水淀粉，临出锅加入少许香油
9.做好的鸡爪凉透食用也特别好吃
