豆豉经过炒制，和排骨一起焖烧，排骨中融入了豆豉的风味，使得平平常常的排骨又多了一种豆豉的香味。
主料
排骨550克 土豆320克 豆豉40克
辅料
小青红椒2个 盐3克 姜3克 蒜3瓣 香叶2片 冰糖1粒 料酒6克 老抽3克 食用油4克
豉香排骨的做法
1.原料：排骨、土豆、豆豉、青红椒、香叶、姜、蒜
2.排骨凉水下锅焯一下，逼出血沫，姜切片，蒜切片，土豆切滚刀块，青红椒切小段，豆豉打开包装用水浸泡一下
3.将豆豉从水中捞出备用
4.锅烧热后，加入食用油，加入排骨煎一下，排骨表面金黄色时捞出
5.放入土豆煎一下，待土豆表面有金黄色时捞出
6.锅内少许油，放入香叶，炒香
7.加入豆豉，炒香
8.加入蒜片，炒香后，倒出豆豉备用
9.锅内少许油，下入姜片炒香
10.下入排骨翻炒，加料酒、老抽调味
11.加入豆豉，加入土豆翻炒
12.加没过排骨的热水，加一块冰糖、盐，焖烧30分钟
13.待汤汁收浓，关火出锅。（这一步可以加青红椒段翻炒后出锅，我不喜欢吃辣，所以只用青红椒段来做点缀。）
14.成品
烹饪技巧
豆豉经过炒制，才能将香味散发出来。与排骨一起烧，味道慢慢入到排骨中。可以将青红椒或其他蔬菜一起与排骨翻炒后再关火。
