饺子是我们全家都很喜欢的美食，尤其对于挑食的儿子来说，更是一款百吃不厌的的美食。可是，如何把孩子不爱吃的是食物尤其是蔬菜融入他喜欢的美食中，变不喜欢为喜欢，变不爱吃为慢慢接受，直到喜欢，做妈妈的就得费一番脑筋。最近连续几次，我都是采用这个办法，“哄”孩子吃进去不少他平日里看都不看一眼，连一口都不肯吃的蔬菜。就像今天的这款三色水饺，里面就有儿子平日不爱吃的菠菜、香菇、木耳等，可是当我“神不知鬼不觉”的把这些食材加进他喜欢的水饺里，儿子大快朵颐的那个劲，看着真叫人开心啊~”
主料
菠菜1把 紫薯1块 胡萝卜半根 面粉适量
三色蛤蜊饺的做法
1.事先将紫薯上锅蒸熟，用勺子压烂成泥状，放置常温备用。
2.将一小把菠菜洗净、切段，放入料理机打成绿色的菠菜汁，用筛子撇去浮沫，留汁备用。取适量面粉，将菠菜汁缓缓倒入面粉中。（不要一次全倒进去）
3.一边倒一边用筷子将面粉搅拌成絮状。使用腕部力量，将絮状的面粉使劲揉啊揉。揉成这样一个表面光滑的面团，之后盖上半湿的厨房用布，静置半小时。
4.胡萝卜切块，放入料理机榨汁，然后将适量胡萝卜汁倒入面粉，揉成一个橙色的面团。同样静置半小时。
5.将适量紫薯泥加入面粉，揉成一个紫色的面团。
6.将醒发好的面团一分为二，如果面团较大，可以分成几个小的面团。
7.取一个面块，揉成直径大约2cm的圆长条。
8.用手掌压扁成圆饼状。
9.左手捏圆饼一端，右手持擀面杖手掌下推进，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈。
10.这是擀好的饺子皮。（其他两个颜色的饺子皮也采用同样的办法）。
11.在饺子皮上放入适量的馅料。
12.对折，将对折的边捏牢。两手拇指将口捏封住。
13.拇指向左按捏右顶端。
14.将变薄的顶端继续向左按。连续向下按捏形成饺边的花纹。
15.一个漂亮的蛤蜊水饺就包好了。
16.按照以上方法，依次包好其他颜色水饺。
烹饪技巧
1、和面时应尽量和的硬一些，如果面团太干，就加入适量的水。不要一次加够，要一点一点加入，根据面团的干湿，再决定是否需要继续加水；如果面团太湿，可以一点点加入面粉直到面团不粘手。2、擀饺子皮薄厚要均匀，包的时候口要捏紧，以防入锅以后煮散。
