芸豆焖排骨，是东北的名菜，和乱炖基本齐名，其实芸豆和排骨都有其丰富的营养价值，现代医学分析认为，芸豆含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，促进脂肪代谢等功能。吃芸豆对皮肤、头发都有好处.可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤更加光滑细腻。排骨的好处嘛就不赘述啦，又香又营养，但可不要贪吃哦，因为容易发胖。芸豆土豆和排骨绝对是东北菜的最佳拍档，也是我们家餐桌经常会有的菜肴，大家不妨试一试。
主料
猪排450克 芸豆450克 土豆1个
辅料
生抽25毫升 料酒10毫升 盐5克 豆瓣酱半勺 油30毫升 葱花5克 姜片2片
芸豆焖豆角的做法
1.芸豆摘掉老筋，洗干净控干水分备用。
2.猪净排用水泡10分钟。
3.锅中烧开水放入排骨焯一下，捞出控干水分，沾一点生粉，以免下油锅时溅油。
4.热锅烧油，葱姜爆香，下入排骨，放料酒、生抽，继续翻炒，大概3分钟，将排骨捞出备用。
5.锅中的油不要倒掉，将芸豆放入，放豆瓣酱，翻炒。
6.待芸豆大部分都变色了，在芸豆中间挖一个坑。
7.把排骨放入“坑”中，再用芸豆把排骨盖住，开使焖。
8.向锅中加入清水，放入适量的盐，清水没过排骨和芸豆即可。
9.土豆切小块放入锅中，盖上锅盖，小火大约焖40多分钟。40分钟后就可以出锅啦。
烹饪技巧
由于排骨不容易煮烂，所以先前炒排骨的时候可以多炒一会，或者延长焖炖的时间。芸豆通过焖炖，由于时间长不会存在不熟的情况，但是大家平时在炒芸豆的时候一定要注意，芸豆不熟会有毒，对身体有害。
