不用再去店里吃黄焖鸡米饭了
食材介绍
鸡腿肉青尖椒红尖椒干辣椒花椒葱姜蒜料酒酱油盐胡椒粉朝天椒香菇白糖or冰糖老抽
黄焖鸡的做法步骤
1. 准备材料：洗鸡腿 将鸡腿斩成块 洗葱姜蒜 姜蒜切片 葱切段 洗朝天椒 朝天椒切小段 干辣椒切小段 青红尖椒切滚刀块 香菇洗净切片烧一壶热水盘1 鸡腿快 少量姜 少量葱盘2 葱 姜 蒜 朝天椒 花椒 干辣椒 盘3 青红尖椒 香菇
2. 起锅倒入冷水，盘1 鸡块葱姜冷水下锅，加入料酒烧开，撇去浮沫，小火继续煮2-3min，将鸡块捞出。
3. 炒锅热油，加白糖炒糖色，小火，变色后将鸡块倒入，翻炒几下让鸡块挂上油（鸡块最好多控水，以免下锅时油外溅）加入盘2中 干辣椒 花椒 朝天椒 葱 姜 蒜 。一起翻炒。加入适量酱油，翻炒。加入烧好的热水，没过食材。加少许老抽，提一下色。
4. 大火烧开后，盖锅盖调小火闷煮约20min。注意观察不要烧干水。20min后将盘3中 青红尖椒，香菇 倒入。加胡椒粉，盐调味，翻匀后继续盖锅盖闷煮。10min左右待菜熟后即可关火装盘。
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