糖醋蜇头是江浙一带的传统凉菜。此菜清脆爽口，酸甜香辣。
糖醋蜇头原料：蜇头500克。辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，白醋3克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。
糖醋蜇头的做法：
①蜇头洗净，片成片。
②蜇头片放入盆内，调入辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、白醋、葱、姜、蒜粒、香油搅拌均匀，腌制15分钟后盛入盘中即司。
提示：将蜇头浸泡一天，一定要去掉矾盐味。
