老醋蛰头是一道创新的夏季凉菜，深受人们欢迎。
老醋蛰头原料：蜇头500克。老醋50克，辣酱油5克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各lO克，香油5克。
老醋蛰头的做法
①将蜇头提前泡发洗净，去掉矾盐味，片成片。
②蜇头放入盆内，调入老醋、辣酱油、料酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油搅拌均匀，腌制15分钟后盛入盘内即可。
提示：要求腌透入味。
