茄子的清洗与切制：
1.茄子用清水冲洗干净。
2.用刀把茄子根部切掉。
3.左手握茄子，右手握刀，转圈开始削茄子皮。
4.使茄子皮与茄肉分离。
5.用刀把茄肉分割成厚薄均匀的大茄子片。
茄子的蒸制与处理：
1.锅内放水烧开。
2.支好蒸架，切好的茄子片摆放在蒸架上。
3.盖好锅盖，大火蒸制约10分钟左右。
4.至茄子熟，用一根筷子可以轻松地穿透茄子。
5.用筷子把茄子夹出。
6.取出来的茄子，用铲子轻轻压制，把茄子里含有的水分挤出。
7.用擀面杖开始捣制茄子。
8.捣成茄子泥备用。
一品蒜蓉茄子泥(2)食材搭配小提示
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
