绝对鲜美爽口的凉拌海米芹菜——鸟儿从小吃到大的年夜菜
这道凉拌海米芹菜看起来普通，其实是比较讲究的一道凉菜。这道凉菜鸟儿从小吃到大，而且外公外婆通常只在过年的时候才做这道凉菜，通常是一做一大脸盆。只要一来客人，随时盛上一盘就可以上桌了，非常爽口鲜香的，鸟儿非常喜欢吃的！因为过节都是大鱼大肉的，这样菜相对就可以调节一下口味的。
外公外婆可以说是在美食方面的民间高手，但是鸟儿却没有学到几道，到是俺大哥还学到几手。这次回大哥家团年，大哥告诉了我一遍做法，我大概是记住了，至于其中还有什么细节没有到位的地方，到时还要向他求证，呵呵！
今天是正月十五元宵节，再次祝大家龙年快乐。明天起，大家要收起心重新开始努力奋斗了，一起加油哟！！！
原材料：土芹一把、干虾仁8-10粒、五花肉一小条、里脊肉50克、大葱3克、姜3克。
调味料：水淀粉1小勺、植物油1大勺、料酒1小勺、水300ML、盐、鸡精。
1：海米用温水浸泡15分钟。
2：将五花肉和里脊肉切成丝，肥肉丝单独挑出来。
3：将瘦肉丝加入水淀粉，并少倒点植物油一起拌匀，大葱切片，姜切粒。
4：锅入油，加入肥肉丝稍炒出一部分油脂。
5：加入葱姜和瘦肉丝、干虾仁炒片刻。
6：加入料酒、水大火烧开，转小火熬煮40分钟左右。
7：煮的过程中将芹菜去叶洗净切段，放进开水锅中煮半分钟左右捞出来放凉待用。
8：40分钟后，汤汁呈现出了鲜味和肉香味的融合，加入盐、鸡精拌匀关火。
9：待肉汁稍凉即可放进已经冷却的芹菜段，拌匀即可食用。
