菜场不要钱的蔬菜如何成餐桌上的“娇宠儿”——麻香萝卜缨

萝卜缨即萝卜菜的茎和叶，其性味甘苦平，有消食理气的功效，其营养价值在很多方面高于根。

不管是白萝卜缨还是红萝卜缨，都有很好的补钙作用。每100克红萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。

除了补钙之外，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。

萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，维生素K的含量远远高于其他食物,这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大；萝卜中，红萝卜缨子的维生素K含量最高。

萝卜缨还含有维生素A，维生素A的含量是西兰花的3倍。

萝卜缨子还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌；其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用。民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。

麻香萝卜缨

原材料：萝卜缨、豆腐、花生米。

调味料：食盐1/4茶匙、芝麻香油少量、自制白芝麻粉1汤匙、食用油1/2汤匙。

萝卜缨的处理过程

1.萝卜缨用清水冲洗干净。

2.锅里放入足量的水大火烧开。

3.放入洗净的萝卜缨，加入1/8茶匙食盐。

4.淋入1滴食用油，大火煮至水开。

5.捞出萝卜缨，用凉水过凉并挤干水分。

6.萝卜缨放在案板上，用刀切成碎末。

微波炸制花生米的过程

1.花生米放入微波适用碟子中，加入1/2汤匙食用油。

2.用筷子把食用油和花生米搅拌均匀。

3.碟子放入微波炉中，微波高火加热2分钟。

4.至花生米熟，取出放凉使花生米变脆。